Zelaya 家族種植咖啡已有 100 多年的歷史。Zelaya家族在瓜地馬拉各地擁有農場，並種植少數真正的「安提瓜」咖啡（咖啡生長在安提瓜山谷地區，以三座火山為界：Agua、Acatenango 和 Fuego）。聖塔克拉那莊園佔地90公頃，位於安提瓜河谷擁有肥沃土壤的 Agua火山南坡地區，海拔 1,600-1,830公尺。該農場自 1988 年以來一直由里卡多．塞拉亞 (Ricardo Zelaya) 管理，他是在聖克拉拉 (Santa Clara) 生產咖啡的塞拉亞家族四代傳人。

Ricardo 是相當嚴謹且專業的農民，專注於生產最好的咖啡。他在安提瓜管理著四個咖啡農場：Santa Clara、Puerta Verde、San Agustin和Jauja與在新東方產區的Carrizal農場。對於莊園內挑選種植的品種與關注植物營養和修剪，到管理和密切監督處理法皆相當認真與用心。Ricardo從生產到出口，完全控制著品質，每顆果實皆完全成熟時手工採摘，然後手工分類，再徹底的清洗，並透過另外的水去除污垢，然後將果實留在冰箱中過夜。第二天，果實會在通過清洗通道以確保沒有漂浮物，然後直接轉移到溫室內的非洲床，先每30分鐘翻一次，然後隨著豆子變乾，改成每15分鐘以確保均勻乾燥，大約21天後確認所需的水分含量再經由Ricardo設立的實驗室進行烘焙與杯測，並且透過評分方式了解果實與處理法需要改進的地方。

對於環境保護方面，Ricardo農場裡遮蔭種植的了遮陰樹，保護植物免受陽光直射也保持土壤健康，並為鳥類和昆蟲提供重要的棲息地。工廠設有沉澱池(放置水洗處理後的水)，可防止當地河流受到污染。來自工廠的紙漿都經過堆肥處理，用作農場的有機肥料。此外，去果皮機的羊皮紙也會用作燃料，以減少對木材的依賴，基於環境保護,使用自然栽種,努力維持著愛惜地球環保永續經營的經營理念。

2001年獲得COE (Cup Of Excellence)第三名。
2009年再次在獲得COE獎項。

聖塔克拉那莊園也是APCA-真正的安地瓜咖啡生產者協會的創始(Genuine Antigua Coffee Producers' Association)成員之一
 

——  咖  啡  產  區 ——